|
15 minuten minuten
Naar recept gaan
Zelf chilisaus maken is ontzettend makkelijk en je kunt hem helemaal zelf naar eigen smaak maken. Iets pittiger? Juist iets milder of liever iets zoeter? Het kan allemaal! Ik vertel je vandaag precies je hoe zelf de lekkerste, zelfgemaakte chilisaus kunt maken!
Ik volg een coachingstraject van Stefanie van Peper in je zaak. Als startende ondernemer ontzettend fijn want ze helpt mij duidelijke doelen en strategieën binnen mijn bedrijf te bepalen. Zoals de naam doet vermoeden doet ze dat met een hoop peper 😉 . Ik hou er wel van, maar deze dame geeft je naast de spreekwoordelijke peper ook letterlijk peper dus ik zat met een voorraad pepers van heb ik jou daar in huis.
Zelfgemaakte zoete chilisaus met verse pepers
Nu ben ik niet vies van een pepertje hier of daar, maar dit werd een beetje veel. Dus ik dacht ik ga er wat lekkers mee maken, chilisaus! Het stond al een behoorlijke tijd op mijn kook-wensen-lijstje om eens te maken want ik hou van chilisaus en gebruik het regelmatig. Maar zelf maken had ik nog niet eerder gedaan. Met pepers onder mijn arm dook ik de keuken in en ontdekte ik dat zelfgemaakte chilisaus ontzettend makkelijk is om te maken en ontzettend lekker is ook, veel lekkerder zelfs! Je bepaald zelf ook hoe pittig en hoe zoet je de chilisaus wilt maken want je kunt eenvoudig de hoeveelheden in het recept aanpassen. Als jij ook graag chilisaus eet, probeer dit recept dan eens!
Zelf chilisaus maken
Heerlijke zoete chilisaus zelf maken? Ontzettend makkelijk en ontzettend lekker!
4.57 van 69 stemmen
Printen Pinterest Opslaan
Voorbereiding: 5 minuten minuten
Bereidingstijd: 10 minuten minuten
Totale tijd: 15 minuten minuten
Hoeveelheid: 1 flesje chilisaus
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 5 rode pepers
- 200 ml water
- 150 gram suiker
- 50 ml azijn
- 3 tenen knoflook
- 1-2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel gember (vers - geraspt)
- snuf zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
Ontvel de teentjes knoflook en snij de chilipeper door de midden om de zaadjes te verwijderen (als je van pittig houdt laat je ze natuurlijk lekker zitten).
Doe de knoflook, chilipeper en de gember in een keukenmachine en maal dit fijn.
Doe het water, de suiker, azijn en een snuf zout in een steelpannetje.
Doe de chilli pasta erbij en laat op een laag vuurtje koken tot alle suiker opgelost is.
Proef de saus (voorzichtig = heet) en voeg naar smaak een extra pepertje toe als het iets pittiger mag van je.
Meng eerst 1 eetlepel maizena met een beetje water en meng dit door de saus. Roer goed door met een garde om eventuele klontjes te voorkomen en kook de saus iets in.
De saus moet de dikte hebben van een siroop, na afkoelen wordt hij namelijk nog iets dikker. Is de saus te dun dan voeg je wat extra maizena gemengd met water toe.
Giet de saus in een glazen pot of flesje en laat volledig afkoelen. Eet smakelijk!
handig om te weten:
Bewaar de chilisaus afgesloten op een koele donkere plek. Eenmaal open bewaar je hem in de koelkast. De chilisaus blijft lange tijd goed.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 689kcal | Koolhydraten: 172g | Eiwitten: 4g | Vetten: 1g | Verzadigd vet: 1g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.
Louis zegt:
5 april 2020 op 22:17
Bedankt voor dit recept. Hij is inderdaad erg lekker. Volgende keer maak ik hem wel wat minder zoet en iets pittiger.Eef zegt:
11 april 2020 op 14:31
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Frank zegt:
4 september 2020 op 16:33
Mooi recept erg lekker
Danny Kessels zegt:
19 december 2023 op 11:56
hoi hoi ,
ik heb net je saus geprobeerd met bevroren chili pepers en lukt toch aardig maar ik vroeg me af hoe jij die diepe rode kleur hebt verkregen want bij mij is die bijna doorschijnend…
doe ik iets fout mss?Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
19 december 2023 op 13:19
Goed om te weten! Wellicht heeft dat te maken met de grootte/het soort pepers. Dat de een wat meer kleur afgeeft dan de ander? Ik denk niet dat je iets fout doet.
Jorina van der Knijff zegt:
31 augustus 2020 op 11:12
Hoihoi, voor hoeveel milliliter saus is dit?
Groetjes, JorinaEef zegt:
31 augustus 2020 op 11:48
Ik heb het aantal ml niet nagekeken, maar je maakt er een mooi flesje mee 🙂 Genoeg om meerdere keren lekker in te dippen!
Alinda Siemelink zegt:
5 augustus 2023 op 18:32
Je recept was fantastisch! Ik maak de volgende keer 2 versies. 1 pittig en 1 zoet. Ik heb m’n recept hoor! Zalig!
Eef zegt:
6 augustus 2023 op 11:12
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Dini zegt:
11 oktober 2020 op 18:04
Vandaag gemaakt en erg lekker…Eef zegt:
21 oktober 2020 op 09:33
Wat leuk om te lezen, dankjewel ????
Natascha rossou zegt:
16 september 2021 op 04:19
Zou je dt ok met pepers uit de vriezer kunnen doen. Heb ze namelijk allemaal in de vriezer gedaan.
Eef zegt:
17 september 2021 op 08:29
Ik denk het wel, maar ik heb het zelf (nog) niet geprobeerd.
Natascha rossou zegt:
21 september 2021 op 12:15
Dankjewel voor je reactie.
Tessa zegt:
21 september 2022 op 14:33
Ik wil dit gaan maken maar vraag me af of de saus heet in het flesje moet. En zoja dan ook gelijk het flesje afsluiten of laten afkoelen. Alvast bedankt😜
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
21 september 2022 op 21:03
Hi Tessa,
De saus moet je eerst even laten afkoelen. Kamertemperatuur is voldoende hoor!Ken zegt:
5 mei 2024 op 17:15
Super goed recept ik doe er wat meer suiker en pepers bij namelijk de lange chili pepers kleine piri piri pepers en 2-3 stuks corolina reapersAnna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
6 mei 2024 op 11:48
Oh lekker, klinkt super Ken!
G. zegt:
12 oktober 2020 op 20:29
Hij is lekkerrrrrrr!!! ????
Ik had een miniportie gemaakt (ik had maar 1 spaanse peper ter beschikking), maar volgende keer maak ik een gróte portie. Jammie!! ????Eef zegt:
21 oktober 2020 op 09:36
Lekker! Zeker doen, je kunt het natuurlijk prima bewaren mocht je iets teveel maken 🙂
Verna zegt:
15 maart 2021 op 14:19
Heerlijk, heb 5 lomboks gebruikt en de saus is loeiheet, maar erg lekker.
En Mark heeft gelijk dat witte draden zijn de boosdoeners voor sommige mensen, voor sommige ook niet, kan wel wat hebben Indisch, ben opgevoed met heet.
Lekker Eef dank je wel voor het recept, deze kende ik nog niet.Eef zegt:
17 maart 2021 op 09:24
Wat leuk dat je dat even laat weten, dankjewel voor je reactie 🙂
Ariette Ijpelaar zegt:
11 april 2021 op 18:54
Super recept
Lianne zegt:
28 oktober 2020 op 08:32
Hoi Eef, ik heb hem gister gemaakt. Hij is alleen wel wat dun gebleven, ondanks dat ik 2x een maizena prutje heb toegevoegd. Heb hem nu wel in een flesje, kan ik het denk je beter terug in een pannetje doen en extra maizena bijvoegen? Of heb ik gewoon wat dunnere chilisaus:)
Eef zegt:
5 november 2020 op 12:59
Ja dat kan inderdaad of gewoon wat langer laten inkoken. Dan verdampt het vocht en wordt de saus vanzelf dikker, dat heeft alleen even iets tijd nodig 🙂
Karin zegt:
29 oktober 2020 op 18:17
Erg lekker recept! Ik heb dit jaar voor het eerst 2 rode peperplantjes in mijn tuin gehad met enorm veel pepertjes. Ik wilde daarom graag een eigen chilisaus maken en met dip recept is dit erg goed gelukt! Bedankt!!Eef zegt:
5 november 2020 op 12:17
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Gerda zegt:
18 december 2020 op 10:57
Gemaakt met zelfgekweekte pepertjes. Met zaadjes in de saus, heerlijk spicy! Goed receptje, dank ! GerdaEef zegt:
19 december 2020 op 12:45
Oeh lekker! Met zelfgekweekte zal het helemaal spicy zijn denk ik 😀
Mark zegt:
7 januari 2021 op 18:46
Hoi Eef,
Er staat een foutje in je recept: de zaden van de rode peper zijn niet heet.De capsaicine – dat is de stof die de peper ‘heet’ maakt – zit namelijk niet in het zaadje, maar in de placenta (dat is het witte stukje aan de binnenkant van de peper waar het zaadje aangehecht is) en in mindere mate in het rode vel van de peper (dit laatste varieert per soort).
De reden dat mensen denken dat het zaadje heet is, is omdat ze dan niet goed schoongemaakt zijn en er nog een (gedroogd) stukje placenta aan zit.
Leuk recept, ik ga het zodirect (iets anders) maken voor bij de lempers.
Vriendelijke groet,
MarkEef zegt:
7 januari 2021 op 20:13
Wat ontzettend interessant, nooit geweten. Ik was ook altijd in de veronderstelling dat het de zaadjes waren. Weer wat geleerd, dankjewel voor je toevoeging, vind ik leuk 🙂
Fred Sens zegt:
29 januari 2021 op 19:31
Goed recept maar zelf doe ik nu nog maar een halve eetlepel gember erin en in plaats van suiker gebruik ik Erythritol. 1,5-2 eetlepels maizena gaf de goede dikte.karin kopppedraayer zegt:
30 januari 2021 op 13:28
Smaakt erg lekker maar ga het de volgende keer of met minder suiker of met de erythritol van green sweet Stevia maken
Heb maar 4 pepers gebruikt waren erg groot ,????????Triz zegt:
4 februari 2021 op 10:50
Gebruik je rawit of cayenne pepers?
Thijmen zegt:
17 februari 2021 op 10:40
het is erg lekker, want ik heb het met mijn oma gemaakt. Mijn vader vond het nog een beetje zoet.
Kan je dit ook maken met ongeveer 100 gram suiker?Eef zegt:
19 februari 2021 op 10:36
Ik heb het zelf niet geprobeerd nog dus durf je dat niet met zekerheid te zeggen. Maar probeer het gerust 🙂
gezina zegt:
29 juni 2021 op 12:48
bedankt voor dit recept ik ga er zeker mee aan de slag
want ik heb zelf een chillie boompjeEef zegt:
1 juli 2021 op 09:37
Wat leuk om te lezen, succes met de oogst 🙂
JC zegt:
22 november 2021 op 12:18
Via deze weg ( na meerdere opzoekingen via Mr.Google ) mjn eerste keer chilisaus gemaakt met eigen kweek chilipepers helemaal volgens jou recept. Het resultaat was was dik in ordeen is dus voor herhaling vatbaar volgend jaar want ik heb intussen meerdere nieuwe zaaisoorten pikante pepertjes !
mvg en bedankt. Jammer dat ik hier een foto’tje kon uploden…Eef zegt:
22 november 2021 op 17:07
Wat ontzettend leuk om te lezen, dankjewel voor je berichtje 🙂 Nee zou wel een leuk idee zijn om foto’s te kunnen uploaden overigens. Dat kan wel via Insta of Facebook, als je mij erin tagd dan zie ik het op die manier ook.
Sikko Hulzenga zegt:
2 maart 2022 op 15:42
Mark schreef het eerder al. De witte zaadlijst verwijderen als je het niet te scherp wilt. Ik heb de saus gemaakt. De mooie witte zaadjes heb ik even apart gehouden voor het hakken en later weer toegevoegd. Deze zweven nu in de saus en dat ziet er mooi uit in het flesje. Goed gelukt en erg lekker. Een beugelflesje vond ik voor slechts 2,20 bij de Action. Past precies jou aangegeven hoeveelheid in. Bedankt!Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
3 maart 2022 op 11:47
Wat fijn dat het zo goed gelukt is, leuk om te lezen. Dankjewel voor je reactie!
Karima zegt:
11 juli 2022 op 18:25
Waar ik momenteel ben is verse gember enorm duur. Kan ik ook gemberpoeder gebruiken (hoeveel) of het beter geheel weglaten?
Maris - Team Eefkooktzo.nl zegt:
12 juli 2022 op 20:12
Hi Karima, ik heb dit zelf nooit geprobeerd, dus durf geen hoeveelheden te noemen. Maar zou het zeker proberen voor de toevoeging van gembersmaak, al is verse gember natuurlijk wel lekkerder 😉
Jos zegt:
24 september 2022 op 13:47
Gisteren gemaakt met zes pepertjes en zaadjes erbij. Echt heel lekker, bedankt!!Maris - Team Eefkooktzo.nl zegt:
26 september 2022 op 11:14
Yay, dat horen we graag, dank je wel! Zelfgemaakte chilisaus vind ik zelf ook zoveel lekkerder dan een flesje uit de supermarkt 😍
Bockstael Franky zegt:
16 april 2023 op 11:36
Oladiee.
Lekker.
Voor mij met pepertje meer.
Flesjes gaat er hier vlug door..
Lekker met loempia…Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
17 april 2023 op 12:21
Haha, lekker hè!
Angeline zegt:
28 juli 2023 op 12:58
Wat te doen als hij te dik is?Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
29 juli 2023 op 12:36
Hi Angeline, dan kan je hem nogmaals rustig verhitten en geleidelijk water toevoegen tot hij voor jou de juiste structuur heeft, breng hem niet aan de kook! Succes!
Floor Holterman zegt:
3 september 2023 op 15:43
Hai,
Voor dit recept vroeg ik me af of het ook kan met groene pepers?
Ik heb namelijk zojuist een heleboel uit mijn moestuin geplukt en wil ze graag verwerken in een saus.Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
4 september 2023 op 16:49
Hi Floor, dat lijkt me zeker mogelijk! We hebben het zelf nog niet geprobeerd met groene pepers maar lijkt me ook zeker lekker. 🙂
Trudy zegt:
13 september 2023 op 09:14
Wat een super lekkere chilisaus! En simpel en leuk om te maken! Bedankt voor dit leuke recept!!Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
13 september 2023 op 13:22
Bedankt voor je complimenten Trudy, heel fijn om te horen!
marijke zegt:
21 september 2023 op 18:47
ik heb een peperplant met nog veel groene pepers kan ik die ook voor de saus gebruiken?
gr. MarijkeDominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
22 september 2023 op 09:03
Dat lijkt me van wel, maar zal wel anders smaken vermoed ik!
Jac zegt:
2 november 2023 op 14:28
Dag Eef,
Gisteren heb ik je recept gevolgd met 150 gram suiker, dat was mierenzoet. Vandaag ben ik ervan uitgegaan dat 150 gr. suiker ws een typefout was en heb ik 15 gr. toegevoegd. Dat was vlgs mij helemaal goed(;-)
Groet JacDominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
3 november 2023 op 10:07
De 150 gram suiker klopt zeker wel, het is inderdaad zoet pittig. Met zo weinig suiker is de saus niet geconserveerd. Maar als je dat niet erg vindt en het zo lekker vindt, helemaal prima natuurlijk!
Toine zegt:
15 april 2024 op 20:59
Ik heb altijd graag gekookt maar door mijn zware PTSS (veteraan) heeft dit enkele jaren op een laag pitje gestaan. Sinds 3 maanden in het bezit van een kamado xl en weer volop bezig. Nu deze saus gemaakt. Potverdorie wat is die lekker!! Zelfs mijn vrouw die niet zo van de chilisausen is vind ze overheerlijk.
Geweldig!Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
16 april 2024 op 11:41
Wat fijn om te horen dat je lekker aan het koken bent en dat dit zo goed is gelukt, daar worden we blij van!
